진짜 고추장 고르는 방법과 제품목록

진짜 고추장 고르는 방법과 추천 제품

 

아무 고추장이나 집어오면 맛도 들쑥날쑥하고, 먹고 나서 속이 더부룩한 느낌이 들 때도 있습니다. 그래서 오늘은 ‘진짜 고추장’을 고를 때 꼭 확인하면 좋은 기준을 성분표 중심으로 정리해보려고 합니다. 장 보실 때 라벨만 보고도 판단할 수 있게, 체크 포인트를 최대한 쉽게 풀어볼게요. (이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)

 

1) 제일 먼저 볼 것: ‘고추양념’ 말고 ‘고춧가루’ 표기인지 확인하기

고추장을 고를 때 가장 먼저 확인할 포인트는 의외로 단순합니다. 성분표에서 ‘고추양념’이라는 표현이 들어간 제품보다는 ‘고춧가루’가 명확하게 표기된 제품을 우선으로 보시는 걸 추천드립니다.
‘고춧가루’라고 딱 적혀 있으면 원재료가 비교적 명확한 편이고, 반대로 ‘고추양념’처럼 뭉뚱그려 표기된 경우는 그 안에 어떤 조합이 들어갔는지 소비자가 한 번에 파악하기 어려울 수 있습니다. 진짜 고추장다운 맛은 고춧가루의 향과 매운맛, 발효된 단맛이 균형을 이루는 쪽에 가깝기 때문에, 첫 단추를 ‘고춧가루 표기’로 잡아두면 선택이 훨씬 쉬워집니다.

 

2) 고춧가루 함량은 최소 10% 이상을 기준으로 보기

두 번째는 고춧가루 함량입니다. 제가 정한 기준은 10% 이상입니다. 물론 고춧가루가 무조건 많다고 다 좋은 고추장인 건 아니지만, 고춧가루 비율이 너무 낮으면 고추장 특유의 깔끔한 매운맛이 약해지고 단맛이 앞서거나 텁텁한 느낌이 강해지기 쉽습니다. 그래서 성분표에서 ‘고춧가루 10% 이상’을 하나의 기준으로 잡아두면, 적어도 고추장다운 제품을 고르는 데 도움이 됩니다.

 

3) 밀가루(소맥분) 대신 쌀가루가 들어간 쪽이 더 깔끔한 편

세 번째는 탄수화물 베이스(가루)의 종류입니다. 고추장에는 보통 찹쌀, 쌀, 밀 같은 곡물 성분이 들어가는데, 여기서 가능하면 밀가루(소맥분) 대신 쌀가루가 들어간 제품을 선호하시는 분들이 많습니다. 쌀가루 기반은 맛이 비교적 깔끔하고 요리했을 때 뒷맛이 정돈되는 느낌을 주는 경우가 많습니다. 반대로 소맥분이 들어간 제품은 점도나 질감은 좋을 수 있지만, 개인에 따라 텁텁함이나 더부룩함을 느끼는 경우도 있어요. 고추장 맛을 깔끔하게 내고 싶다면 쌀가루 쪽이 실패가 덜한 편입니다.

 

4) 물엿 대신 조청이나 꿀이 들어가면 단맛이 더 자연스러운 편

 고추장에는 단맛이 꼭 필요합니다. 발효의 균형을 잡아주고 요리할 때 감칠맛을 만들어주기 때문이죠. 다만 단맛이 너무 빠르게 치고 올라오는 고추장은 떡볶이나 제육볶음 같은 요리에서 맛이 금방 질리는 느낌이 들 수 있습니다. 그래서 단맛 성분을 볼 때 물엿 중심보다는 조청이나 꿀이 들어간 제품을 더 좋은 선택지로 보기도 합니다. 물엿은 단맛이 빠르게 올라오는 느낌이 날 수 있고, 조청이나 꿀은 상대적으로 단맛이 둥글고 뒷맛이 자연스럽게 느껴지는 편입니다. 여기서 중요한 건 ‘완전 배제’라기보다는, 단맛의 질감이 내 취향과 요리에 맞는지 보는 것입니다.

 

---

장 보러 갔을 때 10초 체크리스트

마트에서 고추장 앞에서 오래 고민하기 힘들 때가 많습니다. 그래서 10초만에 볼 수 있는 체크리스트로 정리해보면 이렇습니다.
첫째, 성분표에 ‘고춧가루’가 명확히 표기돼 있는지 확인합니다(가능하면 ‘고추양념’보단 고춧가루).
둘째, 고춧가루 함량이 10% 이상인지 확인합니다.
셋째, 소맥분(밀가루)보다 쌀가루나 우리쌀 기반인지 봅니다.
넷째, 단맛 성분이 물엿 중심인지, 조청이나 꿀이 들어갔는지 확인합니다.
이 네 가지만 체크해도 ‘진짜 고추장 느낌’에 가까운 제품을 고를 확률이 훨씬 높아집니다.

 

이런 기준으로 고르기 쉬운 고추장 제품

아래는 고추장 제품 중에서 많이 찾는 진짜 고추장들입니다. 제품은 생산 시기나 라인업에 따라 원재료와 배합이 달라질 수 있으니, 구매 전에는 최신 성분표를 한 번 확인해보시는 걸 추천드립니다. 특히 고춧가루 표기, 함량, 곡물 성분(쌀/소맥), 당류(물엿/조청/꿀) 이 네 가지를 보면 판단이 빠릅니다.

청정원 - 순창 100년 전통 문옥례 고추장 ▶바로가기
청정원 - 우리 쌀로 만든 100% 국산 고추장 ▶바로가기
CJ - 해찬들 100% 국산 고추장 ▶바로가기
샘표 - 조선 국산 100% 고추장 ▶바로가기

‘진짜 고추장’을 고르는 방법은 생각보다 단순합니다. 고추양념 대신 고춧가루가 명확히 적혀 있는지, 고춧가루 함량이 10% 이상인지, 밀가루 대신 쌀가루 기반인지, 물엿 대신 조청이나 꿀 같은 단맛이 들어갔는지. 이 네 가지를 습관처럼 체크하면 고추장 선택이 훨씬 쉬워집니다. 고추장은 한 번 사면 오래 쓰는 기본 양념인 만큼, 라벨을 한 번만 더 보고 내 입맛에 맞는 ‘진짜배기’를 골라보시면 요리 맛이 꽤 달라질 거예요.